地沟油检测方法对检测机构公开

近日，国家食品安全风险评估中心开放日举行，有关专家对食品安全问题进行热点答疑。其中，关于公众个人能不能检测出地沟油，国家风险评估中心有关负责人表示，这些地沟油检测方法不适用于个人，但对检测机构公开。负责人还表示，地沟油重在源头管理，检测方法只是一种补充手段。当前，中心已经有7种方法可以使用，准确率较高。

去年卫生部和评估中心在征求意见后，来自农业部、卫生部等多个部门的专家，确定了30家单位的方法参加最后的考核工作。在这过程中，要求检测方法不能把正常的油误判为地沟油；检测率要有较高的准确性，要有足够的灵敏度。因为当前地沟油种类繁多，有老油，甚至有从下水道淘出的油，因此必须要识别这些油的特质。

经过征集，地沟油检测方法方才“千呼万唤始出来”，几欲给人造成错觉：检测地沟油属高精尖科技，简直比神九飞天还难。现在，7种方法终于尘埃落定，却只对检测机构公开，“不适用于个人”。

或许，是因为检测对设备和技术的要求比较高，普通人不具备这些条件吧。这种可能性比较大。业内早就流行一句话叫“油掺油，鬼见愁”，意思是说好油里边掺杂劣质油，普通人很难分辨。但同时似乎也不能完全排除另一种可能：不让老百姓个人“掺乎”地沟油检测，是为了避免人多嘴杂――你也检测、他也检测，政府部门和检测机构的权威岂非要遭受挑战？

为何检测方法只对对检测机构公开，而不向全社会公开呢？公众之所以希望自己也能了解检测方法，其实也是无奈之举，实在是被包括地沟油在内的问题食品给害苦了。同时，食品安全事故频发，让监管部门和检测机构的公信力也受到了影响，消费者已经开始尝试自力更生、自我保护，这也就是为什么小学生检测蘑菇、化学老师勾兑“化学果汁”等事件轰动一时的根本原因。有人甚至总结说，在中国要想过好日子，就得把自己培养成各种专家：法律专家、维权专家、食品安全专家……如果监管部门能够真正发挥作用，如果食品安全得到了充分的保障，消费者才不会费力费神去打听地沟油检测方法之类的专业问题呢。消费者的“求知欲”如此旺盛，谁说不是对管理部门的一种另类批评？

当然，地沟油检测要有较高的准确性、要有足够的灵敏度，个人检测容易出现误判。即使误判了，我觉得也没啥――消费者还可以将疑似地沟油交由专业检测机构进行“复检”嘛。真的假不了、假的真不了，消费者不会单凭自己的判断就下结论。围剿地沟油是一项综合工程，既需要政府部门和专业机构的重视，也需要全社会的通力合作。把广大消费者都发动起来共同向地沟油宣战，很显然会事半功倍。

地沟油检测方法不向公众公开，还容易出现一个问题：检测完全由相关部门和检测机构垄断，就意味着消费者吃油是否安全只能依赖于相关部门和检测机构――他们责任感强，消费者就可以放心;他们工作不到位甚至故意为了种种原因“放水”，消费者就只能吃哑巴亏。因此，窃以为地沟油检测方法不仅要向全社会公开，还要鼓励公众都行动起来进行检测。

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