中国食品生产企业提供食品安全解决之道

食品安全是一个全球都在关注的热点话题，近年来，我国食品安全问题不断，食品安全事件接连发生，如何寻求食品安全解决之道，已成为我国食品生产企业亟需解决的一个难题。在2011年11月2日-3日召开的“第五届中国国际食品安全质量研讨与博览会”上获悉，该难题有望尽快解决。在会上，GFSI董事会成员、中粮集团副总裁万早田先生为我们详细讲解了中国食品生产企业食品安全解决之道。

我国食品安全现状
据万早田先生分析，我国现阶段在食品安全方面主要存在三个方面问题：

一、食品安全形势总体稳定，管理水平持续提升。体现在以下几方面：
1、食品安全标准体系初步形成：截止2009年，中国制定了1578项国家标准和2063项食品行业标准，涵盖谷物、乳制品、肉制品等20个专业，形成了门类齐全、覆盖面广的食品安全体系。

2、食品企业的规模化、标准化程度提升：在体系认证方面：2002年12月，中国认证认可机构国家认可委员会正式启动HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请;截至2010年，已经颁发食品、农产品认证证书累计9.6万多张，其中有效证书6万多张;ISO管理体系证书已经达到26张。在产业方面，多个产业链生产逐步集中，向规模化、集约化发展。如生猪产业，50头以上的养殖规模由2000年的25%提升到现在的60%。

3、食品安全事故总体稳定：2010年，中国食物中毒起数为220起，中毒人数7383人，死亡184人(中国疾病预防中心数据);而美国每年1/6的人因食物中毒患病(约4800万)，12.8万人住院治疗，3000人因此丢失性命(美国疾病控制和预防中心(CDC)报告);从结果对比看，中国食品安全状况好于国外发达国家水平。

二、食品安全事件多发，导致消费者信任危机。
仅2011年，瘦肉精、地沟油、染色馒头、万能牛肉膏、墨汁红薯粉条、香精包子……等一系列食品安全事件层出不穷。

三、食品企业面临着各种各样的困惑与问题。表现以下4个方面：
1、缺乏风险预警机制，导致布置风险将至，缺乏风险交流平台导致闭门造车无法提升;

2、政府监管力度加强，新标准不断出台，要求提高;

3、不同企业、不同人员标准理解不同，导致同一产业链关键控制点差异较大，甚者在操作层面与标准背道而驰;

4、在认证审核方面，不同客户提出的不同要求，体系不兼容，文件繁多，并需要重复、频繁审核。

GFSI食品安全解决之道
针对现状，万早田先生根据中粮集团在食品安全方面取得的经验，详细介绍了食品安全解决之道——GFSI(全球食品安全倡议，Global Food Safety Initiative，简称 GFSI)。

据了解，GFSI隶属于消费品论坛，是全球消费品行业组织。其成员由来自全球大型零售商组成，全球成员公司遍布70多个国家，成员数量超过650家，成员年销售额超过2.1万亿欧元。其总部设在巴黎，在华盛顿和东京设有办事处。

据同为GFSI董事会成员的中国华润万家有限公司首席运营官兼华润零售集团高级副总裁陈硕先生介绍，GFSI作为独立的非盈利国际组织，它的主要任务是“帮助食品生产企业持续改进食品安全管理体系，包括对现行的食品进行比对，对认证认可的数据进行汇总，进行全球市场项目的开发，通过与其他国际组织的合作进行信息分享与知识交流，强化其全球影响力。”

GFSI的未来发展战略是：“加强与全球政府和机构的关系，建立对第三方认证的信心，通过加强推广宣传，持续全球化扩张。”其愿景是“在全球范围内，推动食品安全的持续改进，增强消费者信心。”

GFSI可从五个方面为食品企业提供食品安全解决之道：

一、提供了一套科学的食品安全解决方案。
GFSI认可计划以食品安全法律为基础，整合GMP、HACCP、ISO22000等标准要求，结合最佳实践，形成GFSI认可计划;在认可计划的时效性方面，食品生产企业随时审查和校正，解决了食品行业面临的突出问题;在行业认可方面，GFSI认可计划为食品安全控制提供坚实基础，并被国际食品行业和政府认可。

二、从产业链出发系统解决食品安全问题。
GFSI认可计划关注源头、过程、出口端，从产业链的过程解决食品安全问题。

三、搭建食品生产、经营企业沟通交流的平台。
55%消费品论坛成员在商业范围内使用GFSI标准，认同“一处认证、处处认可”，GFSI的目标是达到100%的认可。

四、GFSI为食品企业带来的其他益处。
其“一处认证，处处认可”——有效降低体系认证与管理成本。据了解，50%的供应商审核基于GFSI标准，25%的审核在一天内完成，节约了大量时间;在节约成本方面，据2010年3月的调查问卷显示，通过实施GFSI认可体系后，在年度成本支出控制上：零售商/餐饮服务商内部成本降低90%，小型生产商大约每年节约5万美元以上。

并且，GFSI认可计划有助于消费者信心建立，基于超过3大洲、70个国家650家消费品论坛成员，共同为食品安全提供解决方案，增强企业与消费者互信。

背景资料：关于第五届中国国际食品安全质量研讨与博览会
第五届中国国际食品安全质量研讨与博览会于2011年11月2日-3日在北京召开，吸引了来自18个国家的1000多名代表参加，共同探讨时下热点食品安全问题。“我要测”和“仪器信息网”作为支持媒体参加了本次会议。

本文由德图仪器小编编制提供。阅读本文的用户还对以下文章感兴趣：
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